立化中学《2019年高级课程》
指导老师：尤今
咸米时是甜的
刘欣然（中三）
在我的老家福建平潭，有这样一种食物——咸米时。地瓜蒸熟后与面粉按一定比例混合揉成面团。赋予咸米时灵魂的是内馅，世代面朝大海的平潭人发挥了靠海吃海的特长，上到螃蟹虾蛄鱼虾下到海带海草紫菜，各式海产品被擀圆的面皮温润地裹在一起，形成了平潭独有的滋味，一口下去便是乡土与海浪的滋味充盈了唇齿。
然而，这咸米时看着容易，做起来却也需要一定的技巧。地瓜本就自带甜味，面粉放少了，皮会偏甜偏黏，容易粘锅；面粉放多了，则失去了地瓜的软糯口感与香气。炒制内馅也是需要一番功夫的，太咸了不好吃，太淡了吃着让人感觉无味。
去年冬至，根据我们的传统，家家户户在这一天都要吃咸米时的。当一碗碗咸米时端上桌后，一家人迫不及待地动筷开吃。然而，一反常态地，大家默不作声地吃着。
“这次咸米时味道怎么怪怪的？皮好甜啊，还黏黏的，都粘在我筷子上不下来了。”弟弟嘀咕了一句，抱怨着。
爸爸瞪了弟弟一眼，“不要乱说，这不是好好的嘛！”
妈妈抬起头，夹起一粒咸米时咬了一口，“这不是刚刚好吗？”
“谁说的？明明馅也好咸的！我不吃了。”弟弟赌气地放下筷子，转身回了房间。
“其实这个味道是有点奇怪啦！”我小声说着，低下头，底气不足地补充了一句：“但还是挺好吃的……”
一家人温馨的晚餐氛围被粉碎，妈妈端起碗站了起来，“先将就着吃吧，明天再做新的。”妈妈走向厨房，看不见她的神情，那背影一瞬间沧桑了那么多倍，仿佛老了几十岁似的。
我突然鼻子一酸。我的妈妈已经五十几岁了啊，已经是年过半百应该是享清福的年纪了，味觉随着年龄的增长变得迟钝，明明是必然的情况，却要遭受我们的埋怨。
妈妈十几岁从外婆那儿学了包咸米时，为自家和我们家包了几十年的咸米时，这是世世代代传承下来的，家的味道，从小到大，让我百吃不腻的惟有这小却内有乾坤的一个个咸米时。或许，现在，是时候让我将这门手艺替祖辈们传下去了。
“妈，教我包咸米时呗。”
“好啊！”
